Hogyan főzni pilaf otthon?

Pilaf egy kedvelt közép-ázsiai étel,amelynek alapja a 7 kötelező összetevőnek kell lennie: hagyma, sárgarépa, hús, zsír (vagy olaj), rizs, víz és só, amelyet ideális esetben egy nagy üstben kell előkészíteni az utcán élő tűzön, és annak előkészítése hasonló a rejtélyhez. Főleg Közép-Ázsiában főzve, a legfrissebb, éppen vágott bárányból származó zsíros faggyúzsírral rendelkező férfiak - egy ilyen pilaf íz és illata páratlan! Minden szakács ragaszkodni fog a recepthez, hogyan kell megfelelő módon főzni a pilafot, és kijelenteni kell, hogy ismerni kell egy különleges titkot, amelyet nem hoznak nyilvánosságra.

Nem vitatkozom a szakemberekkel, amit nem tudsz megtenni, de egy kérdéssel: "Hogyan készítsünk pilafot otthon?" - sokan kérdeznek, és tényleg nem számolnak recepteket.

A fő kérdés az, hogy hogyan lehet morzsolt pilafot csinálni? Valójában sok árnyalat van - fontos, hogy milyen rizst választasz (vannak "édes" fajták, és van "zabkása"), mennyi vizet ad hozzá, vajon van-e elegendő olaj (vagy zsír) a pilafban. Természetesen szükség van főzni egy pohárban, vagy legalábbis egy utyatnitsa - az ételeket szükségszerűen vastag falak.

Szeretném elmondani a receptemnek, hogyan kell főzni pilafot otthon.

Mivel a család kicsi, ilyen sebességgel főzekegy húsos hús (nem veszek bárányt, mert a bárány csak akkor jó nekem, ha az utcán főzik - mondjuk, ennek a húsnak az illata amatőr, a bárányhús nagyon gyorsan lefagy), gyakran marhahúst, nem sovány de te is és más hús. Ha azt szeretné, hogy a pilaf valóban ízletes legyen, akkor hagyjon hagymát, sárgarépát és rizst szinte ugyanúgy, mint a hús. Nem súlyzom a hagymát és a sárgarépát, de 3 azonos csészét veszek be - nagy darab húsdarabokat vágtam le egy darabra, vágtam két nagy hagymát a másikba (4 részre vágtam, majd fél gyűrűvel), és 2-3 sárgarépa sem kicsi (a sárgarépát vágásra kell szedni) .

Tehát, hogyan kell főzni pilaf otthon?

Minden termék elkészül - elkezdjük előkészíteni a zirvakot (vagyis a grillezett húst és zöldséget, a fűszereket a pilau-hoz).

Egy kiló húst veszek nekem egy kicsitfél csésze növényi olaj. Az olajat nagyon jól melegíteni kell egy bográcsban, a zöldség és a hús lefektetése előtt, amíg a jellegzetes füst nem megy, majd ezt követően: először a fokhagymát erősen kevergetve először aranyszínű árnyalattal és sárgarépákkal tegye, a tűz ismét nagy legyen, hogy a sárgarépa Nem sok italt adtam ki, hanem olajban pörköltem, de folyamatosan kevertem, hogy a hagyma ne égjen.

10–15 perc múlva gyorsan elhelyezem a hústminden oldalról sütjük, hogy egy kéregbevonattal borítsuk, sima fűszereket adjunk hozzá - zira, szárított borbolya, piros paprika (mindent egyenként, vagy teáskanálnyi kész keveréket vehetsz fel), fontos, hogy a fűszerek hozzáadódjanak az olajhoz, nem pedig a vízhez. kevesen vannak, mert az olajban pörkölt fűszerek, valamint a hagymás sárgarépa zazharka adják a szájáztató ízét a mi páfrányunknak.

A hús után zöldségekkel és fűszerekkel enyhénFőttem, hozzáadtam egy pohár vizet, és a húst teljesen készen álltam, csökkentve a hőt, és a végén adjunk hozzá néhány sót. Ez idő alatt egy íz és aroma marad a zirvaka hagymáiból, alig ismeri fel.

Ha a hús fiatal, akkor ez az egész eljárás nem több, mint egy órát vesz igénybe egy órával egy negyedévben, és ha csirkéből főz, így általában gyors.

Ami a rizset illeti, sokan szűkösekhosszú szemű rizs, bár a közép-ázsiai úszó minőségek leggyakrabban kerek gabona. A legfontosabb dolog az, hogy a rizst nagyon jól megtisztítsuk hideg vízben, hogy a lehető legnagyobb mennyiségű keményítő jöjjön ki belőle - amíg a víz tiszta lesz a végén. A fajtától függően a rizs egy időre áztatható, de nem tudod áztatni, de a csiszolt rizs alapos mosása szükséges.

Az elkészített rizs az üst tetejére kerül,szintetizálunk és töltöttünk sós vízzel, töltsünk egy üstöt a falakra úgy, hogy a víz eredményeképpen kb. 2 cm legyen (vagy, mint mondják, a mutatóujj fáncon). A vizet fel kell forralni és a rizs alá kell engedni, a fedél nyitva, majd a lehető legkisebbre kell távolítani a tüzet, fedje le az üstet egy tálcával és hagyja 30 percig ezen a formában. , majd öntsünk vizet ezekbe a lyukakba.

Amint a rizs majdnem kész, meg kell gyűjtenie.Csúsztassa a széleitől a közepéig és a csúszkához a teljes fokhagymát, közvetlenül a bőrön (öblítse le, törölje le és vágja le a virágzat helyét). Ismét fedjük le az üstet, és hagyjuk érlelni alacsony hőmérsékleten, amíg a rizs teljesen meg nem főzik.

A kész pilaf óvatosan keverjük össze, vagy fordítsunk egy nagy edényt - (különösen jól néz ki, ha a hús a rizs tetején van). Az ételeket apróra vágott zöldségekkel is meg lehet szórni.

Plov jó meleg, így mindent az asztalra, miközben füstöl! Bon étvágy!

Ha valakinek saját tapasztalata van, hogyan kell otthon főzni a pilafot - jó, ossza meg tapasztalatait!

</ p>>