A birkából készült leves kharcho: az évszázadok mélyéből származó recept

Kharcho leves - meglepően ízletes étel, a szülőhelyamely Grúzia lesz. A grúz bárány kharcho, mint sok más ilyen húsból készült étel, valószínűleg a pásztorok által találták fel, akik sok időt töltöttek a hegyekben, a juhok legeltetésében. Ízletes, illatos hús gyorsan telíthet, meleg a hidegben. Ezért a pásztorok fő ételei a shish kebab, a shulium, a bárány kharcho leves. A kezdetektől egyszerű receptet folyamatosan fejlesztették, bonyolultabbá és kifinomultabbá tették. Végül is otthon sokkal könnyebb egy összetett edényt főzni, mint a hegyekben lévő tábortűzben.

Érdekes, hogy mi történik a mi időnkbenfordított folyamat: a receptet újra egyszerűsítik. Grúzián kívül lépve a levest nagyon módosították. Sőt, sokan hívják a kharcho szokásos leveseket bárányhúsban főtt fűszerekkel. Kétségtelen, hogy az ilyen élelmiszerek is ízletesek, joguk van az élethez. Azonban nincs semmi közük a történelmi ételhez. A jelenlegi kharcho sok terméket igényel:

• egy kiló szalonna ram, kívánatos fiatal;
• három nagy hagymát;
• egy pohár dió;
• annyi érett paradicsom;
• egy nagy csomó koriander;
• ugyanazt a petrezselymet;
• rizs;
• fűszeres adjika vagy tkemali (cseresznye szilva mártással);
• gránátalma leve;
• édes paprika;
• komló suneli.

Ha általában dió kharchót főznem nehéz, akkor az utolsó összetevőben leggyakrabban, és van egy szaggatott. Az üzletekben általában Hmeli-suneli keverékét értékesítették, amely legfeljebb hat összetevőt tartalmazott. Míg a jelenlegi kharcho fűszerkészletben sokkal többnek kell lennie. Tartalmaznia kell:

• Imereti sáfrány (ami szinte lehetetlen, hogy kiszálljon Grúzián kívül);
• bazsalikom;
• fenugreek vagy fenugreek;
• borsmenta;
• majoránna;
• forró paprika;
• kapor;
• petrezselyem;
• kakukkfű;
• koriander;
• babérlevél;
• zeller.

Csak egy ilyen összetételű fűszer segít előkészíteni egy igazán ízletes grúz bárány kharcho levest.

A főzés receptje

Először sütjük, amíg aranybarnaapróra vágott bárány. Ezután alacsony hővel kezd főzni. Miközben a húst főzzük, a többi terméket főzzük: vágjuk a hagymát, a zöldeket, hámozzuk és vágjuk a zöldségeket.

A hagymát átlátszóra sütjük vajban, majd félig főtt húsra tesszük. Ezután adjunk hozzá rizst, és ha félig főtt, dobja a hámozott paradicsomot, édes paprikát.

A dió különösen sós leves-kharchoa birka. A recept lehetővé teszi azok hiányát, de a dió nélkül az ízesítő csokor nem olyan finom. Ezért a készítmény elkészítése előtt 15 perccel a levesben poundált dióféléket és zöldeket helyeznek. Só, állítsa be az ízét adzhikával vagy tkemalival, gránátalma levével.

A Real Kharcho az ízlés csodálatos ünnepe. A fűszerek legfinomultabb jegyzeteit, a dió finom illatát, a fűszerek élességét ötvözi. A savanyú, fűszeres, illatos bárány kharcho leves, amelynek receptje az évszázadok mélyéből származik, örökre meghódítja az ínyenceket.

Egyes szakácsok azt állítják, hogy Kharcho eredetileg marhahúsból készült. Nehéz vitatkozni, különösen azért, mert, ahogy a közmondás mondja: „nincsenek az ízlés vagy a színek elvtársak”

Lehetőségek vannak a kharcho-hozmarhahús, sertés, csirke, pulyka és akár kacsa. És mindenki, aki valaha főzte ezt a levest, biztos abban, hogy a receptje a legmegfelelőbb. Mindannyian egyetértenek egyetlen dologgal: egy igazi grub lehetetlen fűszerek és forró paprika nélkül.

Ne pazarolja az időt az üres vitákban. Jobb, ha karja magát a szükséges termékekkel, és próbálja meg főzni az ebbe a levesbe. Még jobb, menj egy igazi grúz étterembe, ahol ügyes szakácsok örömmel töltenek el egy igazi műalkotással - kharcho leves, grúzban főzve. Talán valaki szerencsés lesz, és grúz szakácsok megosztják vele a nemzeti mestermű receptjét.

</ p>>