A legjobb receptek a paradicsomos chutney mártással

Chutney az indiai konyha csúcspontja. Sem a családi vacsora, sem a zajos ünnep nem teljes a fűszerezés nélkül. A chutney konzisztenciája sós szósz, amely összetételének összetevői szerint forró vagy édes, savanyú vagy keserű lehet. A hagyományos indiai fűszerezés a főétel ízét hangsúlyozza, gazdagabbá és érdekesebbé teszi. Készítsünk chutney-t gyümölcsből vagy zöldségből. A mártást hőkezelhetjük, vagy frissen (nyersen) nyerhetjük az asztalhoz.

A cikkünkben arról beszélünk, hogyan készítsünk paradicsomot. A téli fűszeres mártást megőrizheti, és hozzáadhatja hús, burgonya, rizs vagy hajdina ételekhez.

Indian Tomato Chutney Recept

Megjelenése esetén ez a mártás nagyon hasonlít a ketchuphoz, ízlése azonban sokkal gazdagabb, kifinomultabb és érdekesebb. Az indiai stílusú paradicsom chutney a következő sorrendben készül:

1. Paradicsomon (8 db.) kereszt alakú bemetszéseket készítenek. A zöldségek leváltak, hűtése után a bőrt eltávolítják tőlük. A keverőben lévő paradicsomhoz hozzáadunk 60 ml vizet, majd a paradicsomot sima püré burgonyává alakítjuk.
2. Fűtött egy serpenyőben olvasztott vaja mustármagokat (2 teáskanál) és melegítsük le a fedél alatt, amíg a repedés meg nem áll. Egy teáskanál Zira, őrölt koriander (2 tk), apróra vágott paprika (2-3 db), evőkanál reszelt gyömbér hozzá.
3. Minden fűszert jól felmelegítenek, majd hozzáadnak paradicsompürét, csipetnyi asafoetidát és sót (1 tk). Fedél nélkül a paradicsom tömegét fél óráig melegítik fel.
4. Egy meghatározott idő elteltével cukrot (100 g) adnak hozzá. Folyamatos keverés közben a masszát egy sűrű mártás konzisztenciájához hozzák.
5. Végül, de nem utolsósorban egy indiai recept szerint, egy fahéjas botot és 5 szegfűszeges virágot adnak a chutney-hoz. A kész mártást átvisszük a tálba, és hűtés után az asztalra kerül.

Chutney zöld paradicsom

Ha az utóbbi őszi betakarítás után vanzöld paradicsom maradt, szokatlanul ízletes indiai mártást készíthet. Ehhez szükség van zöld paradicsomra (500 g), 5 hüvelykes paprikára, paprikára és fűszerekre.

Kezdőknek, a zöldségeket vágni kell és be kell hajtania serpenyőben. A forró bors magokat el kell távolítani, ha nem akarsz elviselhetetlenül fűszeres ételeket kapni. Adjunk hozzá 100 g cukrot, 80 ml borkóst, egy kis száraz gyömbért, szegfűszeges virágokat és sót ízlés szerint. A paradicsomkékeket kb. 40 percen át alacsony hőfokon főzzük, majd sterilizált fél literes tégelyekbe helyezzük és konzerv kulccsal feltekercseljük. Sterilizálni edényeket mártással nem szükséges.

Fűszeres paradicsommártás narancs és gyömbérrel

Ez az ízesítés, amely otthon főzött, nagyon érdekes. Győződjön meg róla, hogy paradicsomos chutney-t készít húst, és a vendégek nagyon hálásak lesznek neked.

A főzési mártás sorrendje a következő:

1. Paradicsom (750 g) süt a sütőben vagy a grillen. Hűtés után távolítsa el a bőrt a zöldségektől, durva aprítással és egy serpenyőbe dobja.
2. Narancs szeletekre osztva, amelyek mindegyike tiszta, kis kockákra vágva.
3. A gyömbér gyökér (20 g) és a zöld chili mag nélküli hüvelyek rostolása.
4. 3 hagymát őrölünk.
5. Mustár és koriander mag (1 teáskanál) dörzsölje meg a habarcsot.
6. Egy serpenyőben a paradicsomhoz küldje el az elkészített összetevőket, öntsön almaborecetbe (250 ml), és adjon hozzá egy pohár cukrot.
7. Forraljuk fel a mártást, és még 3 percig főzzük alacsony hőmérsékleten. Adjuk hozzá a friss bazsalikomot a chutney-hoz, és további 1 percig főzzük.
8. Öntsön forró mártást kannák vagy palackok fölé, tekerje fel és csomagolja 12 órán keresztül. Javasoljuk, hogy legkorábban 6 hét után használják.

Recept a cseresznye szilva és a paradicsom chutney

Indiában szokás, hogy zöld paradicsomszószot adunk hozzámangó, ananász és más trópusi gyümölcsök. Kínálunk egy megfizethetőbb európai változatot a helyi cseresznye szilva hozzáadásával. A szósz készítése egyszerű:

1. Egy turmixgépben 5 paradicsomot és egy chili mag nélküli podot őrölünk a püré állapotába.
2. Sauté kockára vágott hagyma, fokhagyma (4 szelet), hámozott sárga bőr és szárított szilva (8 db) növényi olajban Addig keverjük össze az összes összetevőt, amíg puha.
3. Egy serpenyőben öntsük a paradicsompürét. Adjunk hozzá sót és cukrot (0,5 teáskanál), csipetnyi koriandert, köményt, koriandert és bazsalikomot (opcionális).
4. Főzzük a mártást vastag konzisztenciára. Hűtőszekrényben legfeljebb két hétig tárolandó.

Chutney alma és paradicsom télen

A mártást, a receptet az alábbiakban mutatjuk beKönnyű a hagyományos ketchup legjobb alternatívája. Édes és savanyú ízű és érdekes fűszeres ízű. Télen paradicsomos chutney-t készíthet. Tökéletesen üvegedényekben tárolható a hűtőszekrényben vagy a pincében.

A mártás főzéséhez először meg kell húzni és levágni, és 3 almát vágni kockákra. Egy serpenyőbe kell helyezni, 50 ml vizet öntenek, és alacsony hőre kell vinni.

4 paradicsommal távolítsa el a bőrt, kockára vágva. Hasonló módon őröljük 3 hagymát. Küldjön szeletelt zöldségeket almáknak. Adjunk hozzá 100 g cukrot, egy teáskanál sót és almaborecetet (50 ml). A pikánssághoz fahéjat és mazsolát (2 teáskanál), reszelt gyömbérgyökeret és száraz chili-t (3 evőkanál), egy kis mustár babot és néhány szegfűszeg virágot kell a serpenyőben elhelyezni. Forraljuk fel a mártást, amíg meg nem foszlik, majd öntsük sterilizált üvegbe.

Főzési utasítások

A következő tippek segítenek abban, hogy igazán finom chutney-mártást készítsenek:

1. Ha nem a fűszeres ételeket kedveli, neTúlságosan el kell távolítani a forró paprikát. Adja hozzá a mártáshoz a receptben megadott arány felét, próbálja meg, és csak akkor lépjen be a fűszer többi részébe.
2. Ha a recept almát vagy zöld paradicsomot tartalmaz, legyen óvatos az ecet hozzáadásával. Ennek eredményeként a mártás túlságosan savanyú lesz.
3. Ne sajnálj a fűszeres fűszereket. Érdekesebbé és ízletesebbé teszik a chutney ízét.

</ p>>