Kávé Bécsben. A 17. század receptje

Európában a 17. században, amely szintén a tea egy évszázadamég mindig nem szokott hozzá, a kávét egy teljesen haszontalan italnak tekintette, amelyet nehéz megnevezni, és lehetetlen sem inni: keserű és fekete, inkább félelmet keltett, mint egy korty ízét.

És nem valószínű, hogy a török ​​italt ízlelnégyönyörű osztrákok, ha nem igazodtak az európaiakhoz. Idővel a bécsi kávé, melynek receptje egyszerűséggel és zsenialommal lenyűgözött, egyedülálló italt váltott ki, és sokféle főzési és szolgálati módszert szerez. Egyébként a bécsi kávézókban különféle desszertek készülnek.

Hogy kezdődött mindez

Az igazi bécsi ital receptje, függetlenül attól, hogyanfurcsa, lengyel vagy ukrán. A török ​​csapatok által Bécs ostromában a lengyel Kolshitsky, vagy az ukrán Kulchitsky kereskedő hősiesen megnyilvánult. A katonai értékekért járó jutalomnak jogában áll ajándékot választani magának. A vállalkozó kereskedő 300 zsákot választott ki az ellenségtől.

Az összes furcsa választás ellenére a hatóságok nemelutasította a kérelmet. Egy idő múlva Bécs lenyűgözte a "bassurman" ital és a megváltozott íze illatát. A bécsi kávé eredeti receptje egy hagyományos török ​​kávéital keveréke volt tejjel és cukorral.

A megújult kávé nagy népszerűségnek örvendett az osztrákok között.

Most sok receptet

Valószínűtlen, hogy a modern barmista egyike meg fogja fontolnia szokásos kávét tejjel eredeti. A bécsi italban lévő mesterek magukhoz ragadnak, ezért különböző kávézókban bécsi kávé található, amelynek receptje friss és egyedi.

Kávé csokoládéval, narancshéjjal, cikóriávalés hagyományosan tejjel. Gyakorlatilag minden kávéház saját receptje van a bécsi kávénak. A lehetőségek bármelyikének főzésének technológiája a legegyszerűbb: erős kávéban, tejjel vagy vastag krémmel. Bitter édes.

A műfaj klasszikusai

Ha ki szeretné próbálni a konyhában egy klasszikus bécsi kávét, a recept a használni kívánt, nem modern, hanem azoktól a régi, ha nem jön ki a 17, majd a 18. században.

A klasszikusok számára a legfontosabb, hogy ragaszkodjunk a szakácskönyvben leírt valamennyi árnyalathoz. És azt állítja, hogy egy igazi bécsi italt kapnak a saját kezével sült nyers szemekből.

Szükség van:

• 30-40 g szemek;
• 100 g tej;
• 50 g fekete vagy tejcsokoládé;
• tíz és harmincöt százalék tejszín - 4 és 1 evőkanál.

Melegítsük a tejet, olvassuk bele a csokoládét, adjunk hozzá 10% krémet a keverékhez, és alaposan keverjük össze. De ne melegedjen túl magas hőmérsékletre, különben a krém és a csokoládé lecsúszik.

Egy száraz serpenyőben süsse a csíkok csokoládébarna színét, vagyis a szokásosnál valamivel hosszabb ideig sütjük (ez valódi bécsi sült).

Crunch grain, töltse meg őket egy csésze, pourforrásban lévő vizet, és hagyjuk sütni. Eközben keverje össze a csokoládét, a tejet és a krémet, és öntsön egy vékony csepegtetőt forró kávéba, felülről a tejszínkrém 35% -át, díszítse reszelt csokoládéval vagy porcukorral.

A bécsi kávé krémes és csokoládé ínyencekkel joggal tekinthető a legfinomabbnak.

Citrushéjjal

A kávésmesterek fő feladata meglepniúgy tűnik, lehetetlen meglepni. A bécsi kávé fajtái (a recept, valójában az egyik, és az ital ízlése eltérő), van egy tömeg, az egyik legérdekesebb - fahéjjal és narancshéjjal.

összetevőből áll:

• 30 ml kész fekete kávé (mindig bécsi sült);
• 0,5 csésze házi krém;
• héj, fahéj, szerecsendió - ízlés szerint.

Egy csésze forró ital, hogy tegye sűrűsített tejszínhabbal, nagylelkűen megszórjuk a zest, és adjunk hozzá egy "csokor" a fahéj és a szerecsendió.

Kakaóval

Ez az egyik kedvenc bécsi kávé Ausztriában. A recept annyira egyszerű, hogy a gyerek előkészít egy italt, ha a szülők előzetesen hegesztik az alapot.

összetevőből áll:

• 6 teáskanál természetes őrölt kávé;
• 1 teáskanál cukrot;
• 150 ml krémet;
• egy kis kakaó és cukor por dekorációhoz;
• csokoládé szirup ízlés szerint.

Keverje össze a kávét cukorral, adj hozzá hideg vizetés forraljuk fel. Pre-tejszínhab szilárd hab és hűtőszekrénybe helyezzük, és amikor a bázis készen áll, csatorna be egy átlátszó pohár vagy csésze, tetején a csörlős a krém „sapka”, öntsük csokoládé szirup, megszórjuk a jegesedés és a kakaó.

A italokat szalmaburgonyával kell kiszolgálni, mivel a hab sűrűsége nem teszi lehetővé a kávé azonnali elérését.

Rendes melange

Mi az a "egyszerű" (azaz krém nélkül) kávébécsi? A népszerű ital egyszerűsített változatának receptje nem annyira egyszerű. Hibás ízlés és kifogástalan előadás - mindent annyira finom, olyan nemes ... És mindent - egy minimális összetevőktől.

összetevőből áll:

• 1 evőkanál őrölt kávé;
• 200 g tej;
• cukor ízlés szerint.

Miután bécsi gabonát készítettek, őrölje meg őket éskészítsen erős kávét. Egy külön tálban forraljuk fel a tejet. Az ilyen típusú italokhoz szükséges poharaknak melegnek kell lenniük, ezért az edényeket fel kell melegíteni mikrohullámú sütőben vagy sütőben.

Amikor a csészék "készen vannak", egyszerre öntsünk kávét és tejet a két vödörbe úgy, hogy az összetevők ne keveredjenek, hanem az eredeti mintát alkotják.

Egy ilyen ital nem igényel további dekorációt - a fehér és a fekete zseniális ötvözet mindig remekül néz ki.

</ p>>