Mi a mousse? Hogyan kell főzni a habot otthon

Néha ízletes desszertet élvezünk, nemnemcsak az előkészítésük technikájáról gondolkodnak, hanem a csemegének eredetéről is. Bár ez az információ mindig nagyon érdekes és informatív. Minden ételnek saját történelme van, amelyek közül néhány lenyűgöző. Itt például, mi a mousse? A levegős, édes kezelések sokak számára ismerősek. De csak az igazi szakemberek tudják főzni, nem beszélve arról, honnan jött az étel.

Mi a mousse

A "mousse" francia szóbólhabot jelent. Végül is pontosan ez a következetesség, könnyű és szellős. Ez egy édes desszert, amelynek alapja van, olyan alap, amely egy ízesítő megjegyzést ad. Gyümölcsök, bogyós gyümölcsök, csokoládé és akár desszert alkohol is lehet. A stabil hab előállításához és rögzítéséhez használjon felvert fehérit és sárgáját, néhány keményítőt, búzát és zselatint.

Az íz javítása érdekében cukrot adnak hozzá,méz, szirup vagy melasz. A főzés után a habot lehűtik és díszítik a tálalás előtt. Első pillantásra a technológia egyszerű, de saját finomságai vannak. Szükséges alaposan megvizsgálni, hogy melyik mousse készüljön valódi élvezetet.

klasszikus

Nem titok, hogy a mousse-t a franciák kitaláltákbírósági szakácsok a 17. században. Ismerték a desszert főzésének titkait. Ma a kezdeti változat kissé megváltozott. A klasszikus receptben csak a tojástermékek természetes habát használják, ami fagyott. Az egyenletes zselatin használata csak nagyon kis adagokban lehetséges.

Csokoládé francia mousse a szabványilyen desszertek, ízletesek és drágák. De otthonosan is készíthető még olcsóbb termékekkel. Oroszországban a recept a főzéshez csak a 18. század elején jött, és nagyon elesett a bíróságra. Először csak a nemesek és a királyok rendelkezésére állt, és ma minden szerető főzhet.

Francia recept

Ahhoz, hogy megértsük, mi a hab, készítsük elklasszikus francia recept. Ehhez 4 tojást, 200 gramm konyakot, 100 gramm porcukrot, 3 nagy kanál forró vizet, 175 gramm jó csokoládét és egy csipet sót kell bevinni. Mielőtt elkészítené a mousse-t, el kell választania a fehérjéket a sárgadinnyől és meg kell verniuk a cukorporral. Ezután fokozatosan öntsük az alkoholt. A tartályt egy vízfürdőbe helyezzük és tovább verjük, amíg stabil, sűrű hab keletkezik. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.

Ezután azonnal felrakjuk a tartályt jégre,folytatva habverővel. A habot nem szabad porlasztani, amíg a hab nem lehűl. Ezt a tömeget hidegen kell hagyni. Egy külön tálban öntsünk forró vizet és adjunk hozzá egy kanál kávét. Itt csokoládé darabokat helyezünk, és vízfürdőbe rakjuk. Megolvad és hűvös. A harmadik tálban tegye a vajat, és adj hozzá megolvadt csokoládét. Mindent jól keverünk össze. Most ez a tömeg fokozatosan hozzáadódik az № 1 tartályhoz (cukorporral ellátott fehérjék). Ehhez folytassa a habverést és a hidegben tartást. Különösen verte a fehért sóval, amíg meg nem keletkezik egy buja hab, és összekeverik őket csokoládé tömeggel. Elkészítjük a habot a formákban és elküldi a hidegbe. A recept egyszerű, de mielőtt elkészítené a mousse-t, gondosan olvassa el a technológiát.

Málna mousse

A felkészüléshez fél üvegre van szükséghideg vizet, 4 csésze friss málna (fagyasztott), 1 nagy kanál zselatin, egy pohár cukor, két fehérje és fél csésze krém (30%). Mi a mousse? Ez elsősorban stabil hab. Ezért az elején áztatjuk a zselatint, amely biztosítja a szükséges konzisztenciát. A málnaprésléből (háromnegyed üvegből) adjon hozzá vizet és cukrot, és tegye rá.

Főzzük meg a szirupot. Ezután adjunk hozzá és keverjük össze. Ezen a ponton a massza nem forrni kezd, különben a zselatin nem lesz hatása. Hűtsük le a kapott keveréket. Ezenkívül a fehérjéket stabil csúcsokká kell keverni, és fokozatosan be kell vezetni őket a szirupba. Csípje meg a krémet, és adja hozzá a teljes tömeghez. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a főzés során a masszát folyamatosan le kell hűteni jégen. A desszertet kiöntjük a formanyomtatványokra, és helyezzük a hűtőbe. Egyébként használhat mousse-t egy torta számára, miután a felső rétegből alakult ki.

Apple mousse

Ez a desszert nagyon alkalmas a gyermekek számáratápegység. Minimum 150 g cukor, 350 gramm alma, kevés citromsav, 80 gramm búzadara, 750 gramm víz szükséges. Az almákat hámozzák és hámozzák, szeletekre vágják, és kis mennyiségű vízben forralják. Ezután törölje át őket egy szitán egy töltött állapotba. Add hozzá cukrot, egy kis citromsavat az íze és forraljuk fel. Most fokozatosan vigye be a búzát, folyamatosan főzze és keverje folyamatosan. Az így kapott keveréket lehűtjük és felvertük. Kiderül egy csodálatos tömeg. Az almás mousse-t gyermekekké öntjük és hűtjük őket. Tálalva az asztalra, akkor öntsük a desszert minden szirup.

Túró-tejföllel mousse eperekkel

Ez a desszert reggelire szolgálják fel, és ez leszkiváló kezdet minden nap. A gyengéd, könnyű és finom mousse felnőtteknek és gyermekeknek is örülni fog. Az elkészítéshez 15 gramm zselatint, 250 gramm tejfölt, 250 gramm jó túrót, 300 gramm epert, fél csésze cukrot és 90 ml vizet kell bevennie.

Kezdetben zselatint hoztunk fel, megdagadtukhűtött, forralt vízzel. Az eper mossa és eltávolítja a szárakat, majd bármilyen pihentetőbe keverje a cukorral. Add hozzá ezt a tömeges tejfölt túrót és habverő alaposan. Öntsön egy vékony zselatincseppet, miközben keverőként dolgozik. A túrós-tejhabos mousse-t penészgombákká öntjük és lehűtjük. Tálalás, a finomságot friss gyümölcsökkel díszítheti.

Mousse egy tortához

A mousse-t gyakran használják a főzéshezsütemények. Az alap bármelyik lehet. Keksz vagy rövid tészta lehet. A süteményhez készült mousse használható. A lényeg az, hogy jó formában tartsuk. Ezután készítsen mousse-t minden összetevőből származó recept alapján. Átterjedtünk az alapra, és elküldtük a hűtőszekrénybe. Amikor a réteg megszilárdul, a következőt alakíthatja ki. Általában különböző típusú mousse-t használnak, ami nagyon gyönyörű megjelenést és kellemes ízt biztosít a torta számára. Például réteg eper mousse és csokoládé. Itt minden a pék képzeletétől függ. Mindenesetre a megfelelően főzött mousse továbbra is remek alkalom, hogy mindenki szereti.

</ p>>