Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és nem ehető gombák típusait? Hogyan kell főzni gombát

Fehér, podberozoviki, boletus, amanita éssápadt toadstool, gombák és champignons - ez egy hatalmas királyság a bolygón. A tudósok szerint általában az ehető és nem ehető gombáknak körülbelül 100 000 címe van! A három elem - a víz, a szárazföld és a levegő - régóta lakható. Még a BC korszak kőzetfestménye is tartalmazza a képeket. Az ehető gombák fajtáját először az ókori görög tudósok munkái írják le a Kr. E. 3. században. e.

alkalmazások

Sok gombafaj használják az orvostudományban éstudomány. Mindenféle gyógyászati ​​kivonatot és infúziót, a szájüreget öblítik. Az elmúlt években az Egyesült Államok aktívan felmérte a hallucinogén gombák potenciálját a mentális rendellenességek kezelésében. De a legelterjedtebb használatát mindenféle gombák étkezési vagy feltételesen ehető.

Számos oka van annak, hogy a gombák fontos szerepet játszanak az emberi táplálkozásban:

• magas tápértéke (nem alacsonyabb a húsnál);
• kiváló ízminőség;
• a termelés egyszerűsége;
• lehetőség a jövőbeli felkészülésre.

A nanotechnológia jelenlegi korszakában egyre gyakoribbak a mesterségesen termesztett gombák. Alapvetően a "csendes vadászat" iránti szeretet csak a szláv népek között tartható fenn.

Gombák, amelyeket meg lehet enni

Általában az ehető gombák fajtáit négy kategóriába osztják, ízük és táplálkozási jellemzőik alapján:

• Az első kategória az elit. Minden gombaszedő ismerte őket: a fehér és a fajták, a cézár gomba (a római császár idejéből származó finomságnak számít, innen a név).
• A második kategória a lengyel gomba, olajos gomba, podber és podsinoviki, fekete gomba.
• A harmadik csoportba tartozik a gombák, amelyek szinte mindenütt megtalálhatók: csirkemell, gomba, osztriga gomba.
• Az utolsó, a negyedik, ehető, de van egy kis tápérték és eloszlás - zöld, mindenféle ryadovki, esőkabát.

Egy mérgező gomba lehet, de csak egy életen át ...

Ehető gomba, szerencsére, több mintehetetlen. Az amatőr gombaszedők csak népszerű típusú ehető gombákat gyűjti össze, amelyekről valahol vagy pontosan azokon látható fotók láthatók. Hogyan nem gyűjthetünk mérgező gombákat?

Ehhez szükség van:

• A sapka alsó oldalának tanulmányozása. Ha szivacsos, akkor valószínű, hogy a gomba ehető (csak kétfajta gombafaj ilyen szerkezettel - "bilious" és sátáni - mérgező).
• Szúrja a gomba. A fokhagymának vagy a hagymának éles szaga nem veszélyes, de alig akarnak ünnepi vacsorát készíteni.
• Készíts egy vágást. Ha tejtermeléssel borított, a gomba valószínűleg nem veszélyes.
• Tudni, hogy a nyár végén és az ősz elején az ehető gombák faja többnyire az erdőben oszlik meg, a mérgező anyagokat szinte soha nem találják meg.
• Megtörni a kalapot. Ha a törés színe színe változik, jobb, ha nem vesznek ilyen gomba.
• Ne feledje, hogy a fehér, gömbölyű vagy körte alakú gomba nem mérgező.
• Vizsgálja meg a lábat. A 100% -os szoknya vagy ovális vastagsága jelzi a gomba toxicitását.

A fő szabály - nem biztos, hogy nem veszi ezt a gomba!

A gombáknak van egy érdekes tulajdonsága, hogy elnyelje ésmindenféle káros anyag feldolgozására. Ezért ürügy nélkül nem gyűjthetők össze ipari vállalkozások, szemétlerakók, állattenyésztési üzemek közelében, peszticidek használata mellett, utak közelében, különösen meleg időben.

Hogyan főzni

A táplálkozási érték és a zsírhiány ellenére,a gombák nehéz élelmiszerekhez tartoznak. A sejtjeik falai tartalmazzák a kitit (a rovarok és az ízeltlábúak héjait merevítő anyag). Az emberi gyomor nem képes megemészteni. A gombák emészthetőségének növelése érdekében a főzés során a lehető legtöbbet kell összetörni. Ha megszáradnak, akkor lehetőség szerint finoman őrölje őket. Gomba lisztet lehet hozzáadni az első ételekhez, zabkása. Mivel erős allergén, óvatosan kell használni. Az ilyen lisztből eredeti süti kiderül. Vándorlással is meg lehet venni - kevés helyet foglalnak el, és az éhség még kis mennyiségben is elégedett. A gombákat nem szabad visszaélni az emésztőrendszeri betegségekkel.

</ p>>