Fehérjék: fehérjeosztályozás, szerkezet és funkciók
A híres filozófus, Karl Marx korábanaz "élet" fogalmának következő fogalommeghatározását javasolta: ez a fehérje testek létezésének formája. És ezzel a kijelentéssel lehetetlen vitatkozni. Minden állati szervezet középpontjában ez az anyag. Milyen funkciók határozzák meg a legfontosabb funkcióikat? Hogyan működnek a fehérjék? Ezen anyagok osztályozását, szerkezetét és szerkezetét figyelembe vesszük.
A szerves anyagok fogalma
A szerves anyagok csoportjába, amely aélő szervezetek, beleértve a fehérjéket, lipideket, szénhidrátokat és nukleinsavakat. Mindannyian biopolimerek - összetett szerkezetek, amelyek sok ismétlődő részből állnak. Például a lipidek többértékű alkohol-glicerinből és zsírsavakból állnak. Az ilyen ismétlődő egységek monomerek. A fehérjék nem kivétel. A fehérjék és egyéb szerves anyagok osztályozása a legtöbb esetben szerkezetükön alapul.
A fehérje az élet alapja
Hagyományosan úgy tekintik, hogy a fehérje alapjacsak állatfajok vannak. És valóban, hogy ezt az anyagot gazdagítsuk, sertéshúst és marhahúsot, baromfit, tojást és halat használunk. De az anyag nagy mennyiségét a növényi termékek tartalmazzák. A hüvelyesek (bab, borsó, földimogyoró, szójabab) gyümölcsei növényi fehérjék tárolására szolgálnak.
A fehérjék szerkezete
A fehérjék egyszerűek, de ugyanakkoregyedülálló a szerkezetükben. Ezeket monomerek alkotják, amelyeket aminosavaknak neveznek. Ez az egyetlen szerves anyag az élő szervezetekben, amely magában foglalja a nitrogén kémiai elemét.
Az egyik fehérje 20 aminosavból áll. Mindegyik monomer egy olyan szénatomból áll, amelyhez egy elem hidrogénatomot, aminocsoportot, karboxilcsoportot és egy gyököt kapcsol össze. Ez egy atomcsoport, amely szerint az aminosavak különböznek egymástól. Ezért vannak olyan fehérjék, amelyek szerkezetben és funkciókban igen eltérőek.
Protein szerkezet
A struktúra összetettségétől függően négy fehérje struktúrát különböztetünk meg:
1. Az elsődleges peptidkötésekkel összekapcsolt aminosav-lánc. Ezek az amino- és karboxilcsoportok találkozásánál keletkeznek.
2. Másodlagos - az aminosav lánc spirálba csavarodik. Az ebben a szerkezetben kialakuló kötéseket hidrogénkötéseknek nevezzük.
3. A tercier egy globula. Ez a gömb a másodlagos szerkezetű csavart spirálokból.
4. A kvaterner molekulák gömbjei, amelyek számos hasonló struktúra kombinációját jelentik.
Ez utóbbi struktúra az elsődlegeshez és fordítva lehet. Ezek a folyamatok reverzibilisek és de- és renaturációnak nevezik őket. Az elsődleges szerkezet megsemmisítésének folyamata - a pusztítás - visszafordíthatatlan.
Fehérjék: a fehérjék osztályozása
A kémiai összetételtől függőenegyszerű és összetett fehérjék. Az első csak aminosavakból áll, a második rész egy protézist is tartalmaz. Ez a nem fehérje jellegű összetevő.
Az egyszerű fehérjék (fehérjék) osztályozása a következőkön alapul:kémiai természetükről. Például a hisztonok és protaminok alapvető tulajdonságokkal rendelkeznek, mivel a legtöbb az argininből áll. Ezek a komplex fehérjék szerves részét képezik és a sejtmagok részei. A prolaminok növényi eredetű fehérjék, és nagy mennyiségben tartalmazzák a gabonafélék magját. Az albuminok és a globulinok alkotják az emberi vér összetevőit.
A komplex fehérjék osztályozása a prosztata csoport jellegével függ össze. Így a glikoproteinek az aminosavak mellett tartalmaznak szénhidrát-maradékokat.
A tej kazein, a madártojás albuminja, a hal tojtiolitja szintén bonyolult fehérjék. Foszfoproteineknek nevezik, amelyek az ásványi sav szerkezeti részét tartalmazzák.
A maradványai a DNS és RNS aminosavak része a nukleoprotein, amelyek részét képezik a celluláris struktúrák.
A vérplazma, a tüdőszövet, a mitokondriumok, a sejtmembránok lipoproteinek. A prosztata csoportjuk zsírszármazékokat tartalmaz.
Itt vannak annyira változatosak a fehérjék szerkezetében. A fehérjék osztályozása az aminosavak eredetén alapulhat. Néhány közülük képes az emberi szervezetben önállóan kialakulni. Felhívhatók egymással felcserélhetőnek. Más típusú aminosavak csak kívülről tudnak belépni. Ezek esszenciális aminosavak. Néhány közülük csak állati eredetű. Ezért a tudósok azzal érvelnek, hogy a húsételek szükségesek az emberi test rendes fejlődéséhez.
A fehérjék funkcionális besorolása
A funkcionális elv szerint számosezeknek a legfontosabb szerves anyagoknak a csoportjai. Az enzimfehérjék biológiai katalizátorok. Felgyorsítják a kémiai reakciókat, miközben nem részei a termékeknek. Például az amiláz és a máltaza, amelyek az emberi nyál részei, a szájüregben szétesett komplex szénhidrátokat egyszerűvé tenni. A gyomorban a lipáz enzim emulziálja a zsírokat a monomerekhez. Van egy olyan fehérjecsoport is, amely ellenkező hatást fejt ki, lassítja a reakciók sebességét. Ezek az inhibitorok.
A hormonok szintén a fehérje anyagaitermészet. Az emberi testben és az állatokban speciális szervek, pl. Mirigyek elszigetelik őket. Tehát az agyalapi mirigy az agyalapján található, a növekedési hormont szekretálja. Belép a vérbe, ahol felhalmozódik, fokozatosan befolyásolja a test mennyiségi változásait.
A vér védő fehérjéit antitesteknek nevezik. A funkciójuk az idegen és a vírusrészecskék semlegesítésére szolgál, amelyek bejutnak a testbe. Az antitestek képesek felismerni őket és elpusztítani őket fagocitózissal - intracelluláris emésztéssel. A védőfehérjék működése meghatározza az emberi immunitás szintjét, amely képes ellenállni a vírus- és bakteriális betegségeknek.
A transzport fehérje globin része a vörösvérsejteknek, amelyek gázt cserélnek. Az Actin és a miozin az izomszövet összehúzódó fehérjéi.
Itt van egy ilyen változatos struktúra és a képességek a fehérjék. A fehérjék osztályozása a kémiai összetételük és funkcionális jellemzőik jellemzőin alapul.
</ p>>
