Hogyan csokoládé olvad a mikrohullámú sütőben?
Hogyan kell olvadni a csokoládét a mikrohullámú sütőben? Most megtudjuk. Ennek az élelmiszerterméknek a vastag és tömör tömegét gyakran használják különféle édesipari termékek díszítésére, nem is beszélve ezekről a remekművekről.
A forró csokoládé önmagában is csodálatosmelegítő ital. A szokásos csempékből a sütőben, vízfürdőben vagy más módon temperálhatja. Ebben a cikkben arról beszélünk, hogyan kell megolvasztani a csokoládét a mikrohullámú sütőben.
szabályok
A mikrohullámú sütőben lévő csokoládé megolvasztásához meg kell választania a megfelelő termékminőséget. Kövesse az alábbi szabályokat:
1. Válasszon egy nem porózus csokit. A levegő rétegei gyengén hőkezeltek. A szabad piacon egy speciális asztali vagy kulináris csokoládé van, amely kifejezetten olvadáshoz készült. Tartalmazza az összetevők optimális arányát.
2. A kakaóbab százalékos aránya nem lehet kisebb 50% -nál.
3. Használjon tiszta terméket dió, szárított gyümölcs vagy más összetevő hozzáadása nélkül.
4. A tej és a keserű csokoládé ideális a mikrohullámú sütéshez. Az első lehetőség az olvasztás során viszkózus és mérsékelten folyékony konzisztenciát biztosít, amit megkap. Ami a másodikot illeti, a magas kakaótartalom miatt több időt és hőmérsékletet igényel, és a kapott tömeg nagyon eltérő az előző tulajdonságaitól. A tejcsokoládé esetében az ideális hőmérséklet 45 ° C, keserű - 50-55 ° C.
5. Jól tanulmányozzuk a vásárolt csempe összetevők összetételét. A mikrohullámú természetes termék a legjobb módon készül, és a különböző kémiai adalékanyagok és ízfokozók csak az összetartást rontják.
Az első lehetőség
Néha az emberek azt gondolják, hogyolvassa el a csokoládét a mikrohullámú sütőben, hogy megkapja a tökéletes viszkózus tömeget. E feltétel teljesítése érdekében a terméket előzetesen fel kell készíteni. A csokoládénak szobahőmérsékleten kell lennie. Először a hűtőszekrényből kell eltávolítani, és hagyni kell felmelegedni. Az erős és éles hőmérséklet-ingadozások megváltoztatják a termék tulajdonságait és következetességét. A csokoládét meg kell zúzni: vágjuk egy késsel, szakítsuk meg, rácsozzuk. Ha lehetséges, próbálja meg az azonos méretű darabokat létrehozni. Ez lehetővé teszi a csempe egyenletes elolvadását. Így az eljárás könnyebb lesz.
A második út
A mikrohullámú sütőben megolvaszthatja a csokoládét, nem egy szilárd réteget, hanem a morzsát.
Ez az eljárás különleges igényt igényeledények mikrohullámú sütőhöz vagy bármilyen kerámia tartályhoz minták és fém alkatrészek nélkül. A falnak vastag falai és alja kell lennie, majd a csokoládé nem ég, és az olvadási folyamat egyenletesen megtörténik. A műanyag tartályok ebben az esetben nem fognak működni, mivel nagyon élesen melegítik és megváltoztatják a termék ízét. Az ételek szárazak és vízmentesek. Ne fedje le a fedéllel ellátott tartályokat. A belső felületükön lévő kondenzátum a csokoládé tömegébe kerül, amíg végül el nem rontja. A nyitott tartályokat könnyebb megfigyelni.
Hogyan kell megolvasztani a kezelést?
Hogyan kell olvadni a csokoládét a mikrohullámú sütőbennem égett? Ehhez ki kell választania a mikrohullámú sütő megfelelő paramétereit. A teljesítménynek minimálisnak kell lennie, és a hőmérsékleti paramétereket a csokoládé típusa határozza meg, amint azt fentebb említettük. Az olvasztás során nagyon lassú és egyenletes folyamatot tartanak fontosnak. Egy csempe elhelyezése a mikrohullámú sütőben, hagyjon pár darabot kihasználatlanul. Ez segít a jövőben, ha a csokoládé kezd forrni. A túlmelegedett tömeget sürgősen el kell távolítani a sütőből (ez enyhén csökkenti a hőmérsékletet), hideg tartályba öntsük, és a maradék darabokat hozzáadjuk.
Ennek az eljárásnak az időpontja a függően van kiválasztvaa csempe súlyából. A termék 50 g-jához 1 perc olvadás szükséges, az 500 g csokoládé olvadása körülbelül 5 percig tart. A folyamat során azonban ne hagyja felügyelet nélkül a mikrohullámú sütőt. Rendszeresen, 30 másodpercenként 1 alkalommal, vegye ki a tartályt, és egyenletesen keverje össze a csokoládét, hogy megvédje a tapadástól és az edények aljáig. Soha ne adjon vizet az olvasztott tömeghez.
Ha a mikrohullámú sütő leolvasztási lehetőséggel rendelkezik, akkor ez az eljáráshoz is alkalmas. 2-3 percre van szükség a csempe felének megolvasztásához (50 g).
Fehér csokoládé
Hogy megértsük, hogyan kell olvadni a fehér csokoládéta mikrohullámú sütőnek tisztában kell lennie a forráspontjával. Ez 44 ° C. Egy ilyen termékre külön figyelmet kell fordítani. Ezért állítsa be a kemencében a teljesítményt a teljes érték 50% -ánál, és határozza meg az időt - 30 másodperc. Lehetséges, hogy időről időre meg kell szüntetni a folyamatot, és összekeverni kell az olvadék tömegét. Ilyen kis időközönként, néha 15 másodpercig, eléri az olvasztott fehér csokoládé kívánt konzisztenciáját. Ha a főzési folyamatban van, akkor a massza felületén szennyezést találtunk, majd távolítsuk el a tartályt a sütőből, és adjunk hozzá 1 evőkanál vajat.
Az utolsó szakasz
Hogyan kell megolvadnod a csokoládét a mikrohullámú sütőben?tudod. De képesnek kell lennie arra, hogy gyorsan tudjon dolgozni a kapott termék konzisztenciával. Ha a tömeg egy kicsit fagyott, és nem volt ideje, hogy megbirkózzon vele, akkor újra visszatérhet a mikrohullámú sütőhöz - szó szerint 30 másodpercig. Tapasztalt háziasszonyok, hogy megakadályozzák a csokoládé gyors megszilárdulását az olvadás megkezdése előtt, adjunk hozzá néhány evőkanál tejet vagy tejszínt a darabokra. Ez lehetővé teszi, hogy hosszú ideig dolgozzon a kapott termékkel.
következtetés
Ez a cikk nagyon hasznos modern.fiatal szeretők, akik édes kulináris mesterműveik létrehozásakor sok kérdést vetnek fel. Például, hogyan kell megolvasztani a csokoládét a sütőben lévő mikrohullámú sütőben. Krém, jegesedés, mindenféle minta és mintázat a szokásos csempe melegítésével történik a cikkben leírt módon.
</ p>>
