Mastic egy torta számára a szigorításhoz: egy előkészítés módja
Sütés sütemények otthon - sok háziasszony hobbija. Jelentősen javítja a késztermék megjelenését, segít a masztix használatában. Mi ez és hogyan kell használni?
Mastic egy torta számára a szigorításhoz: egy előkészítés módja
A masztika egy édes dekoratív anyag,lehetővé téve az eredeti és fényes díszíteni a cukrászati terméket. A boltokban kész anyagot adnak el, de a legjobb, ha a mandzsetta megkötődik. Otthon, a gyártás során beállíthatja a paszta ízét és konzisztenciáját, valamint győződjön meg róla, hogy csak természetes összetevőkből készül.
Mastic a mályvacukorból
Ezzel a paszta kényelmes a munka, mivel könnyűkiégett és nem keményedik a torta csomagolása során. Az egyszínű mályvacseppek egyenletes színt adnak, és különböző mályvacukor használata esetén több árnyalat érhető el festék hozzáadása nélkül.
Szükséges lesz:
- 100 g marshmallow;
- 200 g porított cukor;
- 4 ts. tej;
- egy kis darab vajat.
A Zephyr finomra aprítva és tejjel töltött. Ezután vagy fel kell melegíteni a keveréket egy mikrohullámú sütőben, vagy meg kell olvasztani egy vízfürdőbe. Amikor a zephyr elolvad, a vaj hozzáadásra kerül. A felhalmozódást a tűzből eltávolíthatjuk, amikor teljesen feloldódik. A kapott preformhoz cukorport adunk. A tömeg folyamatosan keveredik. A készséget konzisztenciájával lehet meghatározni - a torta meghúzásához a legjobb tömítőanyag hasonlít egy rugalmas tésztához, és nem ragaszkodik a kezéhez. A kapott masszát hűvös helyen tárolhatjuk legfeljebb 3 hónapig.
Tejpor
Könnyű és gyors előkészítése tejporhozmandzsetta tömítettség. A recept tartalmaz olcsó termékeket, és hozzon létre egy paszta nem igényel speciális készségeket főzés. A kész anyag tömege ízlés szerint kellemes - a sűrített tej a karamellához hasonlít.
Szükséges lesz:
- 1 doboz sűrített tej;
- 200 g porított cukor;
- 200 g tejpor;
- 2 evőkanál. citromlé.
A por, a tej és a citromlé kevert. Ezután meg kell darabolni darabonként kondenzált tejet, miközben a tésztát gyúrjuk, amíg sűrűvé nem válik. A kapott sima tömegből egy labdát képeznek, porcukorral meghintjük, és hűtőszekrényben 12 órán keresztül hűtjük. Mielőtt elkezdené a maszkot, szobahőmérsékleten fél óráig kell feküdnie. Az ilyen előforma legfeljebb három hónapig tárolható, feltéve, hogy védve van a kiszáradástól.
Mézes maszk
Ennek a masztikának a sajátossága a lágyság. A kész tömeg nem morzsolódik, és nem morzsolódik, és segít elrejteni a torta külső hibáit.
Szükséges lesz:
- 950 g porcukor;
- 125 ml méz;
- 15 g zselatint;
- 45 ml vizet.
Zselatin öntsön vizet, és várjon, amíg elindul.megduzzad. Ezután adjunk hozzá mézet, és melegítsük fel alacsony hőmérsékleten, amíg a zselatin fel nem oldódik. A jegesedéshez hozzáadjuk a mézes keveréket, majd minden jól keveredik. Ha a kanál nem tud megbirkózni a tömeg vastagságával, akkor meg kell gyúrnia a kezét. A vakpróbát 30 perccel a használat előtt le kell feküdni egy műanyag zacskóban.
A tortát bevonó kész maszkot 3 hónapig szobahőmérsékleten és egy évig lehet tárolni a fagyasztóban.
Zselatin alapú masztikus
Zselatin torta bevonat készítőUniverzálisnak tekinthető, így ha a torta elkészítése után a tuskó marad, akkor virágokat vagy figurákat készíthet belőle. Az édes tömeg nagyon puha és könnyedén kihúz egy vékony réteget, amely szükséges a termék lefedéséhez.
Szükséges lesz:
- 10 g zselatint;
- 450 g porcukor;
- 1 teáskanál citromlé;
- 4 teáskanál. a víz.
A zselatint vízben áztatjuk, majd főzzükalacsony hőmérsékleten, amíg fel nem oldódik a folyadékban. A tésztát rendszeresen keverni kell, és nem kell forrni. Ezután keverjük össze a jeges cukrot zselatinnal és citromlével. A tömeget addig keverjük, amíg a teljes homogenitás el nem éri a ragasztófóliát, és egy órán át a hűtőszekrénybe helyezzük. Ezt követően elkezdheti fedezni a terméket.
A torta főtt masztikájatárolják gondosan csomagolva élelmiszerfóliába vagy lezárt tartályba. A hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónap, a fagyasztó rekeszben pedig maximum hat hónap. A főzés előtt a masztikát előzetesen el kell távolítani, hogy szobahőmérsékletre felmelegedjen.
Színező maszti
A házi maszk általában fehér vagy sárga. A késztermék világosabb árnyalataihoz a következő opciókat használhatja:
- A munkadarab keverésének folyamatábanszáraz vagy gél festék. Ne feledkezzünk meg arról, hogy az összes masztikát egy színben festve egy sima tortát kap. Ha az előkészített tömegből terveznek dekoratív alakzatokat készíteni, akkor ez a színezésváltozat nem fog működni.
- Már készen áll a maszkra a tortárakülönböző színekben festik, a kívánt méretű darabokat elválasztva a teljes tömegtől. Ehhez a fogpiszkáló hegyét fényes gélnel festik, és ráhelyezik a munkadarab színes pontjaira vagy vonalaira. Ezután a darabot alaposan összekeverjük a szín egyenletes eloszlásához.
- Egy világosabb árnyalatra van szükségea masztikát festjük, miután a tortát lefedtük. A gélfestéket néhány csepp vodkával hígítjuk, majd szivaccsal felhordjuk a termékre.
Ha nem akar mesterséges színeket vásárolni, akkor természetes termékeket is használhat. A fényes árnyalatok cukorrépa, gránátalma, cseresznye, sárgarépa, áfonya, narancs és szeder.
Fedjük le a tortát: lépésről lépésre
- A torta felületét sima kell, hogy legyenmint a masztikumok alatt láthatóak lesznek a dudorok, csövek vagy gödrök. A sima forma megteremtéséhez a cukrászda tetejét és oldalát egy vékony krémréteggel kell kenni, amely kiegyenlíti az összes szabálytalanságot. A tortát hűtőszekrényben kell hűteni.
- A konyhabútor bőségesen megszórva keményítővel vagy porcukorral, majd rajta otthonra kerül. A torta fedéséhez 5 mm vastagságú hengerrel kell kihúzni.
- A masztikus réteget gondosan átvisszük a süteményre.
- Meg kell simítani a hengerelt masztikát: először felülről, majd oldalról. A simítás során meg kell győződnie arról, hogy a légbuborékok nem képződnek - rontja a termék megjelenését.
- A tésztát az alsó szélén levágják a felesleges mastik.
Ha a közeli felvétel nem túl szép, elrejtheti a hibákat a krémből vagy a háromdimenziós figurákból.
A házi masztikára vonatkozó szabályok
Számos általános szabályt kell követni, amikor a torta csomagolásával magával ragadja:
- A tömeg előkészítéséhez gondosan válogatni kell a port. Nagy cukorkristályok jelenlétében a szövés elszakadhat.
- A masztikát nem alkalmazzák tejfölös krémre vagy túlzottan áztatott süteményekre, mivel a bevonat nedvességgel érintkezve feloldódhat.
- Ha a torta fagyasztott masztikája megfagyott és megállt, a mikrohullámú sütőben segít megmelegíteni. Ezután ismét műanyag lesz.
- Ahhoz, hogy a tükörbevonat ragyogjon, a bevonatot vodkával és citrommal (1: 1) kell kenni. A termékből származó alkohol illata eltűnik, és a fényes fény megmarad.
Az otthoni maszk nem igényel nagy költségeketvagy idő, mert egyszerű termékekből készül. De most minden torta egy kis műalkotássá alakítható, amely örömmel fogja meg szeretteit és meglepni a vendégeket.
</ p>>
